提高透明度：就像在游戏Farmville里一样
这听起来很简单，但实施起来要困难得多：除非食品供应链更加透明，否则食品生产者无法做出正确决策来提高生产力。 这家克罗地亚的初创公司 Agrivi 通过其基于云的农场管理软件接手了提高透明度的任务。 更具体地说，该公司为农民提供了一个管理所有活动和资源的平台，并使用详细报告对其进行优化。 先进的天气预报和虫害预报预计将改善规划活动，最多可将收成提升40％。该公司通过提供有趣的简洁概览来实现所有这些目的——就像在游戏Farmville中一样。
零售业和餐饮业也有优化的潜力。通过 Food Loop 应用程序，超市可以扫描接近保质期的产品，让客户自行选择折扣价。 客户可以实时查看哪些食品接近保质期并且可以较低的价格购买。 不但客户省钱，超市也减少浪费。 Winnow 平台可以追踪被丢弃的所有食物并提供实时报告来优化采购决策，从而帮助餐馆降低成本。使用该平台可减少高达50%的食物浪费，不但帮助餐厅降低成本，还帮助他们减少环境足迹。
消除中间商：集装箱农场
优化食品物流方面的一些更大胆的想法集中在消除中间商——超市或餐馆——并将食物直接提供给消费者。 这对于那些生活在所谓的食物荒漠中的人们来说尤为重要。人们将“食物荒漠”定义为难以获得价格实惠、营养丰富的食物的地理区域。 来自波士顿的初创公司 Freight Farms 就这一问题提出了一个潜在的解决方案：——将垂直的水培农场搭建在集装箱内，而集装箱可以运往任何有需要的地方。由于集装箱具有独立的生态系统，收成的质量完全与天气无关，并且由于食物是在当地种植的，运输成本也得以节省。
机器人厨师制作的沙拉和3D打印机制作的糖果
在午休时间甚至可以节省运输费用。 谁不喜欢自己的办公室里配备专有的厨师呢？ 多亏了Chowbotic的“机器人厨师”，这一切很快就会成为现实。首次推出的型号“Sally”可以制作利用22种不同食材的独特沙拉，最多可供应100份。 全自动的沙拉制作机器人仅占用77x77厘米的空间。该机器人用触摸屏操作，仅需不到一分钟的时间就可以制作出使用8种食材的午间小食。那些寻求更多趣味性的人可以尝试用3D打印机打印奶酪。
爱尔兰科克大学的科学家们在2017年尝试了这一想法。初步结果是一个黏糊糊的块状物，这真令人失望——完善这项技术还需要几年时间。 但是，就许多食品而言，3D打印技术并非遥不可及。这家德国公司 Biozoon 打算在养老院安装3D打印机，为那些有咀嚼困难的人提供有吸引力的替代食品，以取代流质食物。在制作糖果方面，存在着无限的可能性。 Magic Candy Factory, 是Katjes的英国子公司，自2016年以来一直使用3D打印机让喜爱甜食的顾客设计自己的糖果。
减少浪费：可食用水瓶？
我们已经报道了温度控制在防止食物变质和浪费方面的重要性。 但是，还有许多其他创新方法可能有助于限制食品供应链中的浪费数量。 例如可食用水瓶。“Oohoo”基本上是一个类似于泡泡的容器。由伦敦初创公司Skipping Rocks Lab开发的水泡泡由藻类制成，100％可食用和可生物降解。与此同时，该公司已经增加了其他可食用的液体容器，如可食用番茄酱包。 可运输份量的尺寸目前受到限制，因为材料还不够坚固，但这绝对是朝着正确方向迈出的一步，并且为了减少令人担忧的大量塑料垃圾，这可能是一个亟需的解决方案。 目前，我们应该尽量避免使用塑料瓶子。
废物利用是减少食物浪费的另一种潜在方式。 Render Food 采用剩余的腌菜盐水制作时髦的蔬菜鸡尾酒。小吃制造商 Forager 将榨汁后留下的果肉制作成蔬菜脆片。 Toast Ale 将面包店剩余的面包转化为精酿啤酒。而 Regrained 将啤酒厂使用过的谷物转化为蛋白棒。生产周期能够和谐地形成一个圆圈是非常美妙的。
重新思考肉类：用蟋蟀面包代替牛排
任何关于未来愿景的讨论都无法避免面对全球肉类消费所带来的问题，而全球肉类消费在继续增加并构成世界自然资源的重大负担。 自1961年以来，全球肉类产量增加了 四到五倍，并对森林采伐、水资源消耗、生物多样性和温室气体排放带来了显著的 负面影响 。 这种评估甚至还没有纳入道德方面的考量。 迟早，世界上的人口将无法避免减少动物性食物的生产，无论是转而接纳更偏向植物性的饮食，还是生产合成替代品。
食用昆虫可能提供一种临时解决方案，因为较之传统的畜牧生产，饲养昆虫所需的饲料、水和药物要少得多，产生的温室气体排放量也更少——并且蛋白质产量有显著提高。 北美和欧洲的专业农产品生产者已经饲养了可食用昆虫，这些昆虫在食品安全标准所规定的严格卫生条件下生产，以供人食用。 可以食用整只昆虫，或将其加工成面粉、汉堡、运动能量棒、面条或面包。
您是否尝过酥脆的 蟋蟀面包，或 用小面包虫制作的汉堡? 别害怕！可以肯定的一点是：食品行业的未来取决于我们勇于创新的精神。 最重要的是昆虫美味可口！
欧展货运在美食展
[Translate to 汉语 (Simplified):]
欧展货运将作为奥地利经济商会（WKO）集团展位的一部分，出席2019年在纽约举办的美食展。
我们为海运、空运和公路运输提供专业的冷链物流服务，包括冷藏设施和各种主动和被动冷却选择。我们遍布全球的专业团队随时准备为您的业务量身定制解决方案。
您想了解更多吗？访问我们的展位吧！
2019年美食展
6月23-25日 | 第3221号展位
我们的专家将在那里讨论您可能感兴趣的任何话题。请与您的欧展货运联系人联系，立即预约！
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