提高透明度：就像在遊戲Farmville裡一樣
這聽起來很簡單，但實施起來要困難得多：除非食品供應鏈更加透明，否則食品生產者無法做出正確決策來提高生產力。這家克羅地亞的初創公司 Agrivi 通過其基於雲的農場管理軟件接手了提高透明度的任務。更具體地說，該公司為農民提供了一個管理所有活動和資源的平台，並使用詳細報告對其進行優化。先進的天氣預報和蟲害預報預計將改善規劃活動，最多可將收成提升40％。該公司通過提供有趣的簡潔概覽來實現所有這些目的——就像在遊戲Farmville中一樣。
零售業和餐飲業也有優化的潛力。通過 Food Loop 應用程序，超市可以掃描接近保質期的產品，讓客戶自行選擇折扣價。客戶可以實時查看哪些食品接近保質期並且可以較低的價格購買。不但客戶省錢，超市也減少浪費。Winnow 平台可以追踪被丟棄的所有食物並提供實時報告來優化採購決策，從而幫助餐館降低成本。使用該平台可減少高達50%的食物浪費，不但幫助餐廳降低成本，還幫助他們減少環境足跡。
消除中間商：集裝箱農場
優化食品物流方面的一些更大膽的想法集中在消除中間商——超市或餐館——並將食物直接提供給消費者。這對於那些生活在所謂的食物荒漠中的人們來說尤為重要。人們將“食物荒漠”定義為難以獲得價格實惠、營養豐富的食物的地理區域。來自波士頓的初創公司 Freight Farms 就這一問題提出了一個潛在的解決方案：——將垂直的水培農場搭建在集裝箱內，而集裝箱可以運往任何有需要的地方。由於集裝箱具有獨立的生態系統，收成的質量完全與天氣無關，並且由於食物是在當地種植的，運輸成本也得以節省。
機器人廚師製作的沙拉和3D打印機製作的糖果
在午休時間甚至可以節省運輸費用。誰不喜歡自己的辦公室裡配備專有的廚師呢？多虧了Chowbotic的“機器人廚師”，這一切很快就會成為現實。首次推出的型號“Sally”可以製作利用22種不同食材的獨特沙拉，最多可供應100份。全自動的沙拉製作機器人僅佔用77x77厘米的空間。該機器人用觸摸屏操作，僅需不到一分鐘的時間就可以製作出使用8種食材的午間小食。那些尋求更多趣味性的人可以嘗試用3D打印機打印奶酪。愛爾蘭科克大學的科學家們在2017年嘗試了這一想法。初步結果是一個黏糊糊的塊狀物，這真令人失望——完善這項技術還需要幾年時間。但是，就許多食品而言，3D打印技術並非遙不可及。這家德國公司 Biozoon 打算在養老院安裝3D打印機，為那些有咀嚼困難的人提供有吸引力的替代食品，以取代流質食物。在製作糖果方面，存在著無限的可能性。 Magic Candy Factory, 是Katjes的英國子公司，自2016年以來一直使用3D打印機讓喜愛甜食的顧客設計自己的糖果。
減少浪費：可食用水瓶？
我們 已經報導了 温度控制在防止食物变质和浪费方面的重要性。 但是，还有许多其他创新方法可能有助于限制食品供应链中的浪费数量。 例如可食用水瓶。“Oohoo”基本上是一个类似于泡泡的容器。由伦敦初创公司Skipping Rocks Lab开发的水泡泡由藻类制成，100％可食用和可生物降解。与此同时，该公司已经增加了其他可食用的液体容器，如可食用番茄酱包。 可运输份量的尺寸目前受到限制，因为材料还不够坚固，但这绝对是朝着正确方向迈出的一步，并且为了减少令人担忧的大量塑料垃圾，这可能是一个亟需的解决方案。 目前，我们应该尽量避免使用塑料瓶子。
廢物利用是減少食物浪費的另一種潛在方式。 Render Food 採用剩餘的醃菜鹽水製作時髦的蔬菜雞尾酒。 小吃製造商 Forager 將榨汁後留下的果肉製作成蔬菜脆片。 Toast Ale 將麵包店剩餘的麵包轉化為精釀啤酒。而 Regrained 將啤酒廠使用過的穀物轉化為蛋白棒。生產週期能夠和諧地形成一個圓圈是非常美妙的。
重新思考肉類：用蟋蟀麵包代替牛排
任何關於未來願景的討論都無法避免面對全球肉類消費所帶來的問題，而全球肉類消費在繼續增加並構成世界自然資源的重大負擔。自1961年以來，全球肉類產量增加了 四到五倍 ，並對森林采伐、水資源消耗、生物多樣性和溫室氣體排放带来了显著的 負面影響 。這種評估甚至還沒有納入道德方面的考量。遲早，世界上的人口將無法避免減少動物性食物的生產，無論是轉而接納更偏向植物性的飲食，還是生產合成替代品。
食用昆蟲 可能提供一種臨時解決方案，因為較之傳統的畜牧生產，飼養昆蟲所需的飼料、水和藥物要少得多，產生的溫室氣體排放量也更少——並且蛋白質產量有显著提高。北美和歐洲的專業農產品生產者已經飼養了可食用昆蟲，這些昆蟲在食品安全標準所規定的嚴格衛生條件下生產，以供人食用。可以食用整隻昆蟲，或將其加工成麵粉、漢堡、運動能量棒、麵條或麵包。
您是否嚐過酥脆的 蟋蟀麵包 ，或 用小麵包蟲製作的漢堡? 別害怕！可以肯定的一點是：食品行業的未來取決於我們勇於創新的精神。最重要的是昆蟲美味可口！
歐展貨運在美食展
歐展貨運將作為奧地利經濟商會（WKO）集團展位的一部分，出席2019年在紐約舉辦的美食展。
我們為海運、空運和公路運輸提供專業的冷鏈物流服務，包括冷藏設施和各種主動和被動冷卻選擇。我們遍布全球的專業團隊隨時準備為您的業務量身定制解決方案。
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2019年美食展
6月23-25日 | 第3221號展位
我們的專家將在那裡討論您可能感興趣的任何話題。請與您的歐展貨運聯繫人聯繫，立即預約！
“......使文化多樣性成為一種資產而不是障礙”
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我們邀請聯合貨運（United Cargo）的總裁Jan Krems與我們討論航空貨運領域的最新發展、正在興起的電子商務熱潮以及文化多樣性的優勢。
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